Frittelle Ghanesi Speziate di Platano e Fagioli con Salsa di Arachidi

Sbucciate i platani maturi e schiacciateli accuratamente in una ciotola grande fino a ottenere una consistenza quasi liscia. Potete usare una forchetta o uno schiacciapatate.

Aggiungete i fagioli dall'occhio nero sciacquati ai platani schiacciati. Schiacciate leggermente i fagioli, lasciando un po' di consistenza. Incorporate la farina 00, lo zenzero macinato, la noce moscata macinata, il peperoncino di Cayenna (se usato), il sale, la cipolla rossa tritata e il coriandolo tritato. Mescolate fino a quando gli ingredienti non saranno appena combinati.

In una ciotola piccola separata, sbattete insieme il burro di arachidi cremoso, il succo di lime, il miele e 2 cucchiai di acqua fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungete altra acqua, 1 cucchiaino alla volta, fino a quando la salsa non avrà la consistenza desiderata per intingere.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C (350°F).

Lasciate cadere con attenzione cucchiaiate dell'impasto di platano e fagioli nell'olio caldo. Friggete per 3-4 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e cotte. Non affollate la padella; friggete in più riprese se necessario.

Rimuovete le frittelle con una schiumarola e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete con l'impasto rimanente.

Servite immediatamente le Frittelle Ghanesi Speziate di Platano e Fagioli calde con la salsa di arachidi a parte.