Πουτίγκα Γλυκοπατάτας και Ανανά από τη Βολιβία με Γλάσο Ρούμι με Μπαχαρικά

Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 175°C (350°F). Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί για πίτα 23 εκατοστών ή ένα τετράγωνο ταψί 20x20 εκατοστών.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τον πουρέ γλυκοπατάτας, τον στραγγισμένο θρυμματισμένο ανανά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλεύρι, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως.

Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, και στη συνέχεια προσθέστε τα στο μείγμα γλυκοπατάτας. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν, προσέχοντας να μην ανακατέψετε υπερβολικά.

Ρίξτε το μείγμα της πουτίγκας στο προετοιμασμένο ταψί και απλώστε ομοιόμορφα. Ψήστε για 40-45 λεπτά, ή μέχρι το κέντρο να σταθεροποιηθεί και ένα μαχαίρι που θα εισάγετε να βγαίνει καθαρό.

Ενώ ψήνεται η πουτίγκα, ετοιμάστε το γλάσο ρούμι με μπαχαρικά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το σκούρο ρούμι, την καστανή ζάχαρη και το βούτυρο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το γλάσο να πήξει ελαφρώς.

Μόλις βγει η πουτίγκα από τον φούρνο, αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά. Περιχύστε γενναιόδωρα το ζεστό γλάσο ρούμι με μπαχαρικά πάνω από την πουτίγκα πριν σερβίρετε.