Βολιβιανό Arroz con Leche: Κρεμώδες Ρυζόγαλο με Κανέλα & Αστεροειδή Γλυκάνισο

Συνδυάστε το ξεπλυμένο κοντόκοκκο ρύζι, το πλήρες γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την κανέλα σε σκόνη, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο.

Φέρτε το μείγμα σε ένα απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο.

Μόλις σιγοβράσει, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 5-7 λεπτά για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και να αποφύγετε το κόλλημα.

Μετά από 30 λεπτά, ελέγξτε το ρύζι. Θα πρέπει να είναι μαλακό και το μεγαλύτερο μέρος του υγρού να έχει απορροφηθεί. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμα γάλα. Αν είναι πολύ αραιό, συνεχίστε να μαγειρεύετε χωρίς καπάκι για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

Αφαιρέστε τα κομμάτια του αστεροειδούς γλυκάνισου από το arroz con leche. Ανακατέψτε το εκχύλισμα βανίλιας και το προαιρετικό ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να ενωθούν καλά.

Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, πασπαλισμένο με επιπλέον κανέλα σε σκόνη, αν το επιθυμείτε.