Arroz Doce Boliviano: Pudim Cremoso com Canela e Anis Estrelado

Em uma panela grande de fundo pesado, combine o arroz de grão curto lavado, o leite integral, o açúcar granulado, a canela em pó, o anis estrelado e o sal.

Leve a mistura para ferver suavemente em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que o arroz grude no fundo.

Assim que ferver, reduza o fogo para o mínimo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, mexendo a cada 5-7 minutos para garantir um cozimento uniforme e evitar que grude.

Após 30 minutos, verifique o arroz; ele deve estar macio e a maior parte do líquido absorvida. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de leite. Se estiver muito ralo, continue a cozinhar sem tampa por 5-10 minutos, mexendo frequentemente, até atingir uma consistência cremosa.

Retire as estrelas de anis do arroz doce. Incorpore o extrato de baunilha e o leite condensado opcional, misturando bem.

Sirva quente ou frio, guarnecido com uma pitada extra de canela em pó, se desejar.