Crumble Boliviano de Quinoa e Pêssego com Coco Torrado

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente uma assadeira de 20x20 cm.

Em uma tigela grande, misture delicadamente os pêssegos fatiados com o açúcar granulado e o amido de milho. Espalhe a mistura de pêssegos uniformemente na assadeira preparada.

Polvilhe a quinoa cozida sobre os pêssegos na assadeira.

Em uma tigela média separada, combine a farinha, o açúcar mascavo, o coco ralado e a canela. Adicione os pedaços de manteiga gelada e use as pontas dos dedos ou um misturador de massas para incorporar a manteiga aos ingredientes secos até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.

Espalhe uniformemente a cobertura de crumble sobre a quinoa e os pêssegos.

Asse por 30 minutos a 190°C, ou até que a cobertura esteja dourada e os pêssegos borbulhantes e macios. Se a cobertura dourar muito rapidamente, você pode cobrir frouxamente com papel alumínio nos últimos 10 minutos.

Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de servir.