Βενεζουελάνικη Pisca Andina (Κοτόσουπα των Άνδεων) με Πατάτες και Κόλιανδρο

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη 1 λίβρα κύβους στήθους κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά.

Ρίξτε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, προσθέστε τις 2 κομμένες πατάτες, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό.

Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και το κοτόπουλο να είναι πλήρως μαγειρεμένο.

Προσθέστε 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο κατά τα τελευταία 5 λεπτά του σιγοβρασίματος.

Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα ανάλογα με τις ανάγκες. Σερβίρετε τη βενεζουελάνικη Pisca Andina σε μπολ και γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκο κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.