Παστέλ ντε Τσούτσο: Βενεζουελάνικη Κασσερόλα με Σαλάχι, Πλατάνους και Τυρί

Ετοιμάστε το σαλάχι: Εάν χρησιμοποιείτε ωμό σαλάχι, βράστε το σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 10-15 λεπτά. Στραγγίστε, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια τρίψτε το ψάρι, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει χόνδροι. Αλατοπιπερώστε το τριμμένο σαλάχι με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

Τηγανίστε τους πλατάνους: Ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Τηγανίστε τις κομμένες φέτες πλατάνου μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε ελαφρά με το υπόλοιπο αλάτι.

Συναρμολογήστε την πίτα: Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 20x20 εκ. Στρώστε το μισό από τους τηγανητούς πλατάνους σε μία στρώση στον πάτο του ταψιού. Από πάνω απλώστε το τριμμένο σαλάχι ομοιόμορφα.

Προσθέστε τις στρώσεις τυριού: Πασπαλίστε το μισό από το τριμμένο τυρί μοτσαρέλα πάνω από το σαλάχι. Στρώστε τους υπόλοιπους τηγανητούς πλατάνους πάνω από τη μοτσαρέλα.

Ολοκληρώστε με τυρί και γάλα: Περιχύστε 1/2 φλιτζάνι γάλα ομοιόμορφα πάνω από την επάνω στρώση πλατάνων. Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα και όλο το 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα πάνω από το γάλα. Βάλτε μικρά κομμάτια από 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο.

Ψήστε το παστέλ: Ψήστε σε φούρνο στους 190°C (375°F) για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να λιώσει, να αφρίσει και να ροδίσει στην κορυφή.