Pastel de Chucho: Venezolanischer Auflauf mit Rochen, Kochbananen und Käse

Den Rochen vorbereiten: Falls Sie rohen Rochen verwenden, pochieren Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser, bis er gar ist, etwa 10-15 Minuten. Abtropfen lassen, abkühlen lassen und dann das Fleisch zerkleinern, dabei darauf achten, dass keine Knorpel zurückbleiben. Den zerkleinerten Rochen mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.

Die Kochbananen braten: 1/4 Tasse Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Kochbananen von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Leicht mit dem restlichen Salz würzen.

Den Auflauf schichten: Eine 20x20 cm große Auflaufform leicht einfetten. Die Hälfte der gebratenen Kochbananenscheiben in einer einzigen Schicht auf dem Boden der Form anordnen. Darauf den zerkleinerten Rochen gleichmäßig verteilen.

Die Käseschichten hinzufügen: Die Hälfte des geriebenen Mozzarella-Käses über den Rochen streuen. Die restlichen gebratenen Kochbananenscheiben über den Mozzarella legen.

Mit Käse und Milch abschließen: 1/2 Tasse Milch gleichmäßig über die oberste Schicht Kochbananen gießen. Den restlichen 1/2 Tasse Mozzarella-Käse und den gesamten 1/2 Tasse geriebenen Parmesan über die Milch streuen. Mit 1 Esslöffel Butter belegen.

Den Auflauf backen: Im Ofen bei 190°C (375°F) 25-30 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und goldbraun ist.