Pastel de Chucho Venezuelano com Banana-da-Terra e Queijo

Prepare a arraia: Se estiver usando arraia crua, escalde-a em água levemente salgada até cozinhar completamente, por cerca de 10 a 15 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie a carne, certificando-se de remover qualquer cartilagem. Tempere a arraia desfiada com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino preta.

Frite as bananas-da-terra: Aqueça 1/4 de xícara de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as fatias de banana-da-terra até dourarem dos dois lados, por cerca de 2 a 3 minutos por lado. Retire e escorra em papel toalha. Tempere levemente com o sal restante.

Monte o pastel: Unte levemente uma assadeira de 20x20 cm. Arrume metade das fatias de banana-da-terra fritas em uma única camada no fundo da assadeira. Cubra com a arraia desfiada, espalhando uniformemente.

Adicione as camadas de queijo: Polvilhe metade do queijo mussarela ralado sobre a arraia. Arrume as fatias restantes de banana-da-terra fritas sobre a mussarela.

Finalize com queijo e leite: Despeje 1/2 xícara de leite uniformemente sobre a camada superior de bananas-da-terra. Polvilhe o 1/2 xícara restante de queijo mussarela e todo o 1/2 xícara de queijo parmesão ralado sobre o leite. Adicione pedacinhos de 1 colher de sopa de manteiga.

Asse o pastel: Asse em forno a 190°C (375°F) por 25 a 30 minutos, ou até o queijo estar derretido, borbulhante e dourado por cima.