Pisca Andina Venezuelana (Sopa de Frango Andina) com Batatas e Coentro

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio. Adicione 450 gramas de cubos de peito de frango e cozinhe até dourar levemente por todos os lados, cerca de 5-7 minutos.

Despeje 4 xícaras de caldo de galinha, adicione as 2 batatas picadas, 1/2 colher de chá de cominho em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta do reino. Leve a mistura para ferver.

Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o frango esteja cozido.

Adicione 1/4 de xícara de coentro fresco picado durante os últimos 5 minutos de cozimento.

Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Sirva a Pisca Andina Venezuelana em tigelas e guarneça com coentro fresco adicional antes de servir.