Βενεζουελάνικα Πατακόνες με Μοσχάρι και Τυρί

Ξεφλουδίστε τις άγουρες μπανάνες και κόψτε την καθεμία σε ροδέλες πάχους 2,5 εκατοστών. Θα πρέπει να πάρετε περίπου 4-5 κομμάτια ανά μπανάνα.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά στους 175°C. Προσθέστε προσεκτικά το μισό από τις φέτες μπανάνας στο καυτό λάδι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν, αλλά όχι να γίνουν τραγανές. Αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.

Χρησιμοποιώντας μια πρέσα για μπανάνες (pataconera) ή τον πάτο ενός βαριού ποτηριού, ισιώστε κάθε τηγανισμένο κομμάτι μπανάνας σε έναν δίσκο πάχους περίπου 0,6 εκατοστών. Προσοχή, θα είναι καυτά.

Επιστρέψτε τους ισιωμένους δίσκους μπανάνας στο καυτό λάδι και τηγανίστε για άλλα 3-5 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν έντονα και να γίνουν τραγανοί. Αφαιρέστε και στραγγίστε σε φρέσκο χαρτί κουζίνας, και αμέσως πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Γαρνίρετε κάθε τραγανό πατακόν με μια γενναιόδωρη ποσότητα ψιλοκομμένου μαγειρεμένου μοσχαριού και στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένο λευκό τυρί. Σερβίρετε αμέσως.