Traditioneller Ukrainischer Paska (Osterbrot) mit Zitronenglasur und Streuseln

In einer großen Schüssel die warme Milch, Hefe und 1 Esslöffel des Kristallzuckers vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.

Den restlichen Kristallzucker, geschmolzene Butter, Eier und Salz in die Hefemischung rühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und einmal wenden, um ihn zu bedecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1,5-2 Stunden gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Teig zusammenschlagen und zu einem runden Laib formen. In eine gefettete 8-Zoll-runde Backform oder eine Paska-Form legen. Abdecken und weitere 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.

Die Paska im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 40-45 Minuten backen, oder bis sie goldbraun ist und ein Holzspieß, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Während die Paska abkühlt, die Glasur zubereiten: Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis sie glatt ist. Sobald die Paska vollständig abgekühlt ist, die Zitronenglasur darüber träufeln, sodass sie an den Seiten herunterläuft.

Sofort mit bunten Streuseln dekorieren, bevor die Glasur fest wird.