Kamerunisches Kochbananen-Erdnussbutter-Eis mit Karamell-Drizzle

In einem mittelgroßen Topf die geschnittenen Kochbananen mit ausreichend Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kochbananen sehr zart sind. Gut abgießen und leicht abkühlen lassen.

In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die gekochten Kochbananen, Erdnussbutter, die dicke Creme von der Oberseite der gekühlten Kokosmilch (die Flüssigkeit aufbewahren), Honig, Vanilleextrakt und gemahlenen Zimt vermischen. Pürieren, bis die Masse vollständig glatt und cremig ist. Falls die Mischung zu dick ist, ein oder zwei Esslöffel der aufbewahrten Kokosmilchflüssigkeit hinzufügen, bis sie eine gießfähige Konsistenz erreicht.

Die Kochbananenmischung in eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers, typischerweise 20-30 Minuten, rühren, bis sie eine Softeis-Konsistenz erreicht.

Während das Eis rührt, den Karamell-Drizzle zubereiten. In einem kleinen, dickwandigen Topf den Kristallzucker und 2 Esslöffel Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten kochen, ohne zu rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt. Sofort vom Herd nehmen.

Das gerührte Eis in einen gefrierfesten Behälter umfüllen. Die Hälfte des warmen Karamells über das Eis träufeln und vorsichtig mit einem Messer durchziehen. Mindestens 3-4 Stunden einfrieren, oder bis es fest ist. Den restlichen Karamell vor dem Servieren leicht erwärmen, um ihn darüber zu träufeln.