Uruguayische Ricarditos: Schokoladenüberzogene Baiser-Küsse

Heizen Sie den Ofen auf 95°C (200°F) vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

In einer sauberen, trockenen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Den Kristallzucker nach und nach, jeweils 1 Esslöffel, hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife, glänzende Spitzen bilden und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Den Vanilleextrakt einrühren.

Das Baiser in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Kleine, kussgroße Baisers (ca. 2,5 cm Durchmesser) auf die vorbereiteten Backbleche spritzen, dabei 2,5 cm Abstand zwischen den einzelnen Baisers lassen.

Backen Sie die Baisers 90 Minuten lang bei 95°C (200°F), schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie sie weitere 30 Minuten darin, um vollständig abzukühlen und auszutrocknen. Öffnen Sie während dieser Zeit die Ofentür nicht.

Sobald die Baisers vollständig abgekühlt und knusprig sind, schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und das Kokosöl zusammen in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser und rühren Sie, bis die Mischung glatt ist. Alternativ können Sie sie in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen und zwischendurch umrühren.

Tauchen Sie den Boden jedes Baiser-Kusses in die geschmolzene Schokolade und lassen Sie überschüssige Schokolade abtropfen. Legen Sie sie mit der Schokoladenseite nach unten auf ein neues Blatt Backpapier.

Lassen Sie die Schokolade bei Raumtemperatur vollständig fest werden oder stellen Sie sie für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, um den Vorgang zu beschleunigen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.