Süße böhmische Quarkknödel (Tvarohové Knedlíky) mit warmem Beerenkompott

In einer mittelgroßen Schüssel Quark, Ei, Kristallzucker und Salz vermengen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Das Weizenmehl nach und nach zur Quarkmischung geben und verrühren, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht. Nicht überkneten.

Eine saubere Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel von etwa 3,8 cm Durchmesser rollen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen bringen. Die Quarkknödel vorsichtig in das kochende Wasser geben.

Die Knödel 8-10 Minuten kochen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Während die Knödel kochen, das Beerenkompott zubereiten. In einem kleinen Topf die gemischten Beeren und den Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Beeren weich sind und ihren Saft freisetzen.

Die warmen Quarkknödel sofort servieren, mit geschmolzener Butter beträufeln, mit dem warmen Beerenkompott belegen und großzügig mit Puderzucker bestäuben.