Irakischer Lamm-Okra-Eintopf (Bamya) mit Reis
Dieser herzhafte irakische Lamm-Okra-Eintopf, bekannt als Bamya, besteht aus zartem Lammfleisch und Okraschoten, die in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort werden. Traditionell wird er über lockerem Reis serviert und ist ein wärmendes und aromatisches Gericht, perfekt für ein Familienessen.
Los geht’s.
1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die 1 Pfund Lammwürfel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten von allen Seiten anbraten, bis sie gebräunt sind. Das Lamm aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
1 mittelgroße gehackte gelbe Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist. 3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis sie duften.
Die 1 Dose passierte Tomaten und 1 Tasse Wasser einrühren. Die Mischung zum Köcheln bringen, dann das angebratene Lamm wieder in den Topf geben. Mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lamm zart ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
Die 1 Pfund geputzten Okraschoten zum Eintopf geben. Die Hitze auf mittelniedrig erhöhen, abdecken und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Okraschoten zart, aber nicht matschig sind.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den irakischen Lamm-Okra-Eintopf heiß servieren, traditionell mit lockerem weißem Reis.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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