Ιρακινό Κοκκινιστό Αρνί με Μπάμιες (Μπάμια) και Ρύζι
Αυτό το χορταστικό ιρακινό κοκκινιστό αρνί με μπάμιες, γνωστό ως Μπάμια, περιλαμβάνει τρυφερό αρνί και μπάμιες σιγοβρασμένα σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, που παραδοσιακά σερβίρεται πάνω σε αφράτο ρύζι. Είναι ένα παρηγορητικό και γευστικό πιάτο, ιδανικό για ένα οικογενειακό δείπνο.
Ας μαγειρέψουμε.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το 1 κιλό κύβους αρνιού και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το αρνί από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε 1 μέτριο ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα μέχρι να μυρίσει.
Ανακατέψτε την 1 κονσέρβα τριμμένες ντομάτες και 1 φλιτζάνι νερό. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει, και στη συνέχεια επιστρέψτε το σοταρισμένο αρνί στην κατσαρόλα. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 60 λεπτά, ή μέχρι το αρνί να είναι τρυφερό. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην κολλήσει.
Προσθέστε το 1 κιλό καθαρισμένες μπάμιες στο κοκκινιστό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, σκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 20-25 λεπτά, ή μέχρι οι μπάμιες να είναι τρυφερές αλλά όχι πολτοποιημένες.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε την αλατοπιπεριά όπως χρειάζεται. Σερβίρετε το ιρακινό κοκκινιστό αρνί με μπάμιες ζεστό, παραδοσιακά συνοδευόμενο από αφράτο λευκό ρύζι.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.