Ecuadorianischer Quinoa-Amaranth-Pudding mit gewürztem Ananas-Kompott
Dieses köstliche, von Ecuador inspirierte Dessert vereint die nussigen Texturen von Quinoa und Amaranth zu einem cremigen Pudding, der perfekt durch ein lebhaftes, gewürztes Ananas-Kompott ergänzt wird. Eine einzigartige und nahrhafte Leckerei, die einen Hauch andiner Aromen bietet.
Los geht’s.
Geben Sie die gespülte Quinoa, Amaranth, Vollmilch, Panela und 1/4 Teelöffel gemahlenen Zimt in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum sanften Köcheln.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 20-25 Minuten köcheln, oder bis die Körner zart sind und die Mischung eine puddingartige Konsistenz angenommen hat. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
Während der Pudding kocht, bereiten Sie das gewürzte Ananas-Kompott zu. Geben Sie die gewürfelte Ananas, Limettensaft, gemahlene Nelken und eine Prise Salz in einen kleinen Topf.
Kochen Sie das Kompott bei mittlerer bis niedriger Hitze 8-10 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, bis die Ananas weich wird und ihren Saft freisetzt, wodurch eine sirupartige Konsistenz entsteht.
Nehmen Sie sowohl den Pudding als auch das Kompott vom Herd. Rühren Sie den restlichen 1/4 Teelöffel gemahlenen Zimt in den Pudding.
Verteilen Sie den warmen Pudding auf Servierschalen und belegen Sie ihn großzügig mit dem gewürzten Ananas-Kompott. Sofort servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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