Chilenische Milcao (Kartoffelpuffer) mit Pebre Salsa

Für die Milcao schälen und reiben Sie 1 Pfund rohe Kartoffeln. Pressen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich mit einem sauberen Küchentuch aus. Stellen Sie das geriebene Kartoffelfleisch beiseite.

Schälen und kochen Sie die restlichen 1 Pfund Kartoffeln, bis sie sehr zart sind, etwa 15-20 Minuten. Zerdrücken Sie sie gründlich, bis sie glatt sind. Vermischen Sie die zerdrückten Kartoffeln mit dem ausgepressten rohen Kartoffelfleisch, 1/4 Tasse Weizenmehl und 1/2 Teelöffel Salz in einer großen Schüssel. Gut vermischen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht.

Teilen Sie die Kartoffelmasse in 8 gleiche Portionen und formen Sie jede zu einem etwa 1,2 cm dicken Puffer.

Erhitzen Sie 1/4 Tasse Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Milcao 4-6 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Passen Sie die Hitze bei Bedarf an, um ein Anbrennen zu verhindern.

Während die Milcao braten, bereiten Sie die Pebre Salsa zu. In einer mittelgroßen Schüssel 2 fein gewürfelte Tomaten, 1/2 fein gewürfelte rote Zwiebel, 1/4 Tasse gehackten frischen Koriander, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 Esslöffel Zitronensaft vermischen. Gut umrühren.

Servieren Sie die warmen chilenischen Milcao sofort mit großzügigen Löffeln frischer Pebre Salsa darauf oder daneben.