Vezë Ranchera Nikaraguane me Banane të Fërguara dhe Djathë të Freskët

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan mesatar mbi nxehtësi mesatare. Shtoni qepën e verdhë të grirë dhe specin jeshil, duke i gatuar për 5-7 minuta derisa të zbuten.

Shtoni hudhrën e grirë dhe gatuajeni për 1 minutë më shumë derisa të lëshojë aromë. Shtoni domatet e prera në kubikë (pa kulluar), rigonin e tharë, kripën dhe piperin e zi. Lëreni salcën të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 10 minuta, duke lejuar që shijet të bashkohen dhe salca të trashet pak.

Ndërsa salca zjen, nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal të mbetur në një tigan tjetër të madh mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni bananet e prera në një shtresë të vetme, duke i gatuar për 3-4 minuta nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të karamelizohen.

Hiqni bananet nga tigani dhe lërini mënjanë. Ulni nxehtësinë në të njëjtin tigan në mesatare-të ulët. Thyejini 4 vezët direkt në tigan, duke u siguruar që të jenë të ndara nga njëra-tjetra.

Gatuajini vezët për 3-5 minuta, ose derisa të bardhat të jenë të mpiksura dhe të verdhat të jenë ende të lëngshme. Sezoni vezët lehtë me një majë kripe dhe piperi.

Për të shërbyer, vendosni dy vezë të fërguara në çdo pjatë. Hidhni një sasi bujare salce të ngrohtë domatesh dhe specash mbi vezë. Rregulloni bananet e fërguara pranë vezëve dhe salcës.

Spërkatni 1/4 filxhan queso fresco të thërrmuar mbi çdo porcion, duke shtuar një kontrast të freskët dhe të kripur në pjatë.