Vetkoek Afrikane i Shijshëm me Mbushje Mish i Grirë

Në një tas të madh, bashkoni 2 gota miell të bardhë, 1 lugë çaji maja të thatë, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1 lugë çaji sheqer. Shtoni gradualisht 3/4 filxhan ujë të ngrohtë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë, pak i ngjitshëm. Gatuajeni brumin në një sipërfaqe të miellosur lehtë për 5-7 minuta derisa të bëhet i lëmuar dhe elastik. Vendoseni brumin në një tas të lyer lehtë me vaj, mbulojeni me qese plastike dhe lëreni të fryhet në një vend të ngrohtë për 30 minuta, ose derisa të dyfishohet në madhësi.

Ndërsa brumi fryhet, përgatisni mbushjen e shijshme me mish të grirë. Ngrohni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan të madh mbi nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni 1 libër mish viçi të grirë pa dhjamë dhe gatuajeni, duke e thyer me një lugë, derisa të marrë ngjyrë kafe, rreth 5-7 minuta. Kullojeni çdo yndyrë të tepërt.

Shtoni 1 qepë mesatare të grirë hollë në tigan me mishin e grirë dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 3-5 minuta. Shtoni 2 thelpinj hudhër të grirë dhe 1 lugë gjelle pluhur kërri të butë, duke i gatuar për 1 minutë derisa të lëshojnë aromë.

Hidhni 1/2 filxhan lëng mishi viçi, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi. Lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni për 10-12 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa lëngu të avullojë pothuajse plotësisht dhe mishi i grirë të jetë i trashë dhe i shijshëm. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak.

Pasi brumi të jetë fryrë, shtypeni butësisht. Ndajeni brumin në 6 pjesë të barabarta. Rrotulloni çdo pjesë në një top, pastaj shtypeni pak në një disk rreth 3 inç në diametër.

Ngrohni 2 gota vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare derisa të arrijë 350°F (175°C). Vendosni me kujdes 2-3 disqe brumi në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tepër tenxheren.

Skuqini vetkoek-ët për 2-3 minuta nga çdo anë, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të fryhen. Përdorni një lugë me vrima për të hequr vetkoek-ët e skuqur dhe vendosini në një raft teli të veshur me letra kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me brumin e mbetur.

Pasi të jenë ftohur pak, priteni me kujdes çdo vetkoek horizontalisht, pothuajse deri në fund, për të krijuar një xhep. Mbushni çdo xhep bujarisht me mbushjen e shijshme me mish të grirë.

Servirini Vetkoek-ët Afrikane të Jugut me Mbushje Mish i Grirë të ngrohtë.