Vetkoek Dorés et Hachis Savoureux

Dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine tout usage, 1 cuillère à café de levure instantanée, 1/2 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre. Ajoutez progressivement 3/4 tasse d'eau tiède, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte molle et légèrement collante. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture de hachis savoureux. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 livre de bœuf haché maigre et faites cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez 1 oignon moyen finement haché à la poêle avec le bœuf et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 3 à 5 minutes. Incorporez 2 gousses d'ail hachées et 1 cuillère à soupe de poudre de curry doux, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.

Versez 1/2 tasse de bouillon de bœuf, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le hachis soit épais et savoureux. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Une fois que la pâte a levé, dégazez-la délicatement. Divisez la pâte en 6 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la légèrement en un disque d'environ 3 pouces de diamètre.

Faites chauffer 2 tasses d'huile végétale dans une casserole profonde ou une cocotte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 350°F (175°C). Placez délicatement 2 à 3 disques de pâte dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole.

Faites frire les vetkoek pendant 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Utilisez une écumoire pour retirer les vetkoek frits et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Une fois légèrement refroidis, coupez délicatement chaque vetkoek horizontalement, presque entièrement, pour créer une poche. Remplissez chaque poche généreusement avec la garniture de hachis savoureux.

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