Bobotie Sud-Africain avec Chutney d'Abricots

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez 1 livre de bœuf haché dans la poêle. Faites-le cuire en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 7 à 8 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Incorporez 2 cuillères à café de poudre de curry, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/4 tasse d'abricots secs hachés, 1/4 tasse d'amandes effilées, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.

Transférez le mélange de viande dans un plat de cuisson de 20x20 cm, en l'étalant uniformément. Dans un petit bol, fouettez 1/4 tasse de lait et 1 grand œuf. Versez ce mélange sur la viande.

Faites cuire le bobotie dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture aux œufs soit prise et légèrement dorée.

Pendant que le bobotie cuit, préparez le chutney d'abricots : Dans une petite casserole, mélangez 1/2 tasse de confiture d'abricots, 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc et 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge. Portez à frémissement à feu moyen-doux et laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Retirez le bobotie du four. Laissez-le reposer 5 minutes avant de servir. Servez chaud avec le chutney d'abricots tiède à côté.