Bobotie Sudafricano con Chutney di Albicocche
Il Bobotie, un classico sudafricano, è un piatto confortante e aromatico che unisce un saporito ripieno di carne macinata speziata al curry con una cremosa copertura di crema all'uovo, il tutto cotto al forno fino a doratura. Servito con un chutney di albicocche agrodolce, è perfetto per un pranzo sostanzioso.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5 minuti, finché non sarà ammorbidita.
Aggiungete 1 libbra di carne macinata di manzo nella padella. Cuocete, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata, per circa 7-8 minuti. Scolate il grasso in eccesso.
Unite 2 cucchiaini di curry in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/4 di tazza di albicocche secche tritate, 1/4 di tazza di mandorle a lamelle, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Cuocete per 2 minuti, mescolando continuamente.
Trasferite il composto di carne in una teglia da forno di 8x8 pollici, distribuendolo uniformemente. In una piccola ciotola, sbattete insieme 1/4 di tazza di latte e 1 uovo grande. Versate questo composto sulla carne.
Infornate il bobotie in forno a 350°F/175°C per 30 minuti, o finché la copertura all'uovo non sarà rappresa e leggermente dorata.
Mentre il bobotie cuoce, preparate il chutney di albicocche: in un pentolino, unite 1/2 tazza di marmellata di albicocche, 1 cucchiaio di aceto bianco e 1/4 di cucchiaino di peperoncino in scaglie. Portate a ebollizione a fuoco medio-basso e cuocete per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si sarà leggermente addensato.
Sfornate il bobotie. Lasciatelo riposare per 5 minuti prima di servire. Servite caldo con il chutney di albicocche tiepido a parte.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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