Bobotie Sudafricano con Chutney de Albaricoque

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine durante 5 minutos hasta que se ablande.

Incorpore 1 libra de carne de res molida a la sartén. Cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore, aproximadamente 7-8 minutos. Escurra el exceso de grasa.

Agregue 2 cucharaditas de curry en polvo, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/4 taza de albaricoques secos picados, 1/4 taza de almendras en láminas, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente.

Transfiera la mezcla de carne a un molde para hornear de 8x8 pulgadas, distribuyéndola uniformemente. En un tazón pequeño, bata 1/4 taza de leche y 1 huevo grande. Vierta esta mezcla sobre la carne.

Hornee el bobotie en un horno a 350°F/175°C durante 30 minutos, o hasta que la cubierta de huevo esté cuajada y ligeramente dorada.

Mientras el bobotie se hornea, prepare el chutney de albaricoque: En una cacerola pequeña, combine 1/2 taza de mermelada de albaricoque, 1 cucharada de vinagre blanco y 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Lleve a fuego lento a fuego medio-bajo y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.

Retire el bobotie del horno. Déjelo reposar durante 5 minutos antes de servir. Sirva caliente con el chutney de albaricoque tibio a un lado.