Vetkoek Dorados con Relleno de Carne Picada Sabrosa

En un bol grande, combine 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de levadura instantánea, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar. Añada gradualmente 3/4 de taza de agua tibia, mezclando hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Amase la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 5-7 minutos hasta que esté lisa y elástica. Coloque la masa en un bol ligeramente aceitado, cubra con papel film y déjela reposar en un lugar cálido durante 30 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

Mientras la masa reposa, prepare el relleno de carne picada. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada 1 libra de carne de res molida magra y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Escurra el exceso de grasa.

Agregue 1 cebolla mediana finamente picada a la sartén con la carne y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 3-5 minutos. Incorpore 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada de curry en polvo suave, cocinando por 1 minuto hasta que estén fragantes.

Vierta 1/2 taza de caldo de res, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se haya evaporado en su mayoría y la carne picada esté espesa y sabrosa. Retire del fuego y reserve para que se enfríe ligeramente.

Una vez que la masa haya levado, desinfle suavemente. Divida la masa en 6 porciones iguales. Forme una bola con cada porción, luego aplánela ligeramente hasta obtener un disco de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro.

Caliente 2 tazas de aceite vegetal en una olla profunda o sartén holandesa a fuego medio hasta que alcance los 350°F (175°C). Coloque con cuidado 2-3 discos de masa en el aceite caliente, asegurándose de no sobrecargar la olla.

Fría los vetkoek durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y esponjosos. Use una espumadera para retirar los vetkoek fritos y colóquelos sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Repita con la masa restante.

Una vez ligeramente enfriados, corte con cuidado cada vetkoek horizontalmente, casi por completo, para crear un bolsillo. Rellene cada bolsillo generosamente con la carne picada sabrosa.

Sirva los Vetkoek Sudafricanos con Relleno de Carne Picada Sabrosa calientes.