Vetkoek Dorati con Ripieno Saporito di Carne Macinata

In una ciotola capiente, unite 2 tazze di farina 00, 1 cucchiaino di lievito istantaneo, 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungete gradualmente 3/4 di tazza di acqua tiepida, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastate l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 5-7 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico. Mettete l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.

Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno saporito di carne macinata. Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 libbra di carne macinata magra e cuocete, sminuzzandola con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorata, circa 5-7 minuti. Scolate il grasso in eccesso.

Aggiungete 1 cipolla media tritata finemente nella padella con la carne e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 3-5 minuti. Incorporate 2 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di curry in polvere delicato, cuocendo per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti.

Versate 1/2 tazza di brodo di manzo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo e cuocete per 10-12 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato e il ripieno di carne sarà denso e saporito. Togliete dal fuoco e mettete da parte a raffreddare leggermente.

Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiatelo delicatamente. Dividete l'impasto in 6 porzioni uguali. Arrotolate ogni porzione a forma di palla, quindi appiattitela leggermente in un disco di circa 3 pollici di diametro.

Scaldate 2 tazze di olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a fuoco medio fino a raggiungere i 350°F (175°C). Posizionate delicatamente 2-3 dischi di impasto nell'olio caldo, assicurandovi di non affollare la pentola.

Friggete i vetkoek per 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e gonfi. Usate una schiumarola per rimuovere i vetkoek fritti e posizionateli su una griglia rivestita di carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Ripetete con l'impasto rimanente.

Una volta raffreddati leggermente, tagliate con cura ogni vetkoek orizzontalmente, quasi completamente, per creare una tasca. Riempite ogni tasca generosamente con il ripieno saporito di carne macinata.

Servite i Vetkoek Sudafricani con Ripieno Saporito di Carne Macinata caldi.