Bunny Chow de Curry de Cordero al Estilo Durban

Caliente el aceite vegetal en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue los cubos de cordero y dore por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retire el cordero y reserve.

Agregue la cebolla picada a la olla y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando por un minuto más hasta que estén fragantes.

Vuelva a colocar el cordero en la olla. Agregue el curry en polvo, el comino molido y la cúrcuma en polvo. Cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente, para tostar las especias.

Vierta los tomates picados y el caldo de res. Agregue sal y pimienta negra. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 75-80 minutos, o hasta que el cordero esté muy tierno.

Mientras el curry se cocina a fuego lento, prepare el pan. Corte cada pan pequeño por la mitad a lo largo, o corte un pan grande en cuatro porciones iguales. Ahueque cuidadosamente el interior suave de cada trozo de pan, dejando una corteza resistente. Reserve el pan retirado para mojar.

Una vez que el curry de cordero esté tierno, pruebe y ajuste la sazón si es necesario. El curry debe ser espeso y rico.

Sirva una cantidad generosa del curry de cordero caliente en cada pan ahuecado. Sirva inmediatamente con el pan reservado para mojar.