Bunny Chow nga Afrika e Jugut me Mish Qengji me Kerri

Ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere të madhe ose enë holandeze në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni kubikët e qengjit dhe skuqini nga të gjitha anët, rreth 5-7 minuta. Hiqni qengjin dhe lëreni mënjanë.

Shtoni qepën e grirë në tenxhere dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 5 minuta. Shtoni hudhrën e grirë hollë dhe xhenxhefilin e grirë, duke i gatuar për një minutë tjetër derisa të lëshojnë aromë.

Kthejeni qengjin në tenxhere. Shtoni pluhurin e kerrit, kimonën e bluar dhe pluhurin e shafranit. Gatuajeni për 2 minuta, duke e përzier vazhdimisht, për të theksuar erëzat.

Hidhni domatet e prera në kubikë dhe lëngun e mishit të viçit. Shtoni kripë dhe piper të zi. Lëreni përzierjen të ziejë, pastaj ulni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 75-80 minuta, ose derisa qengji të jetë shumë i butë.

Ndërsa kerri zjen, përgatisni bukën. Prisni çdo bukë të vogël përgjysmë për së gjati, ose prisni një bukë të madhe në katër pjesë të barabarta. Zbrazni me kujdes brendësinë e butë të çdo cope buke, duke lënë një kore të fortë. Ruani bukën e hequr për zhytje.

Pasi kerri me qengj të jetë i butë, provojeni dhe rregulloni erëzat nëse është e nevojshme. Kerri duhet të jetë i trashë dhe i pasur.

Hidhni një sasi bujare kerri të nxehtë me qengj në çdo bukë të zbrazur. Shërbejeni menjëherë me bukën e ruajtur për zhytje.