Bunny Chow au Curry d'Agneau Façon Durban

Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.

Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Remettez l'agneau dans la marmite. Incorporez la poudre de curry, le cumin moulu et le curcuma en poudre. Faites cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment, pour torréfier les épices.

Versez les tomates en dés et le bouillon de bœuf. Ajoutez le sel et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 75 à 80 minutes, ou jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.

Pendant que le curry mijote, préparez le pain. Coupez chaque petit pain en deux dans le sens de la longueur, ou coupez un grand pain en quatre portions égales. Évidez délicatement l'intérieur moelleux de chaque morceau de pain, en laissant une croûte solide. Réservez la mie de pain retirée pour tremper.

Une fois le curry d'agneau tendre, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Le curry doit être épais et riche.

Versez une généreuse quantité de curry d'agneau chaud dans chaque pain évidé. Servez immédiatement avec le pain réservé pour tremper.