Ube Halaya: Krem Patateje të Ëmël Vjollcë Filipinase me Qumësht Kokosi

Avulloni ube-në e grirë derisa të bëhet shumë e butë, rreth 20-25 minuta. Mund të përdorni një shportë avullimi mbi ujë të vluar ose një tas të sigurt për mikrovalë me pak ujë, të mbuluar, për 8-10 minuta.

Pasi të jetë avulluar, shtypeni ube-në mirë me një pirun ose shtypëse patatesh derisa të bëhet e lëmuar. Për një konsistencë edhe më të butë, mund ta kaloni në një sitë me rrjetë të hollë ose të përdorni një procesor ushqimi.

Në një tenxhere të madhe me fund të trashë ose wok, bashkoni ube-në e shtypur, qumështin e kokosit, qumështin e kondensuar dhe sheqerin e grimcuar. Gatuajeni mbi nxehtësi mesatare, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar ngjitjen, për 15 minuta.

Shtoni gjalpin e shkrirë dhe ekstraktin e ube-së (nëse përdorni) në përzierje. Vazhdoni të gatuani dhe të përzieni vazhdimisht mbi nxehtësi mesatare për 20-25 minuta të tjera, ose derisa përzierja të bëhet shumë e trashë dhe të shkëputet nga anët e tenxheres.

Transferoni ube halaya-n në një pjatë të lyer me yndyrë ose në forma individuale. Zbuteni sipërfaqen me një spatul. Lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës, pastaj ftoheni në frigorifer për të paktën 2 orë para servirjes.