Tas me Pulë dhe Kuinoa Mesdhetare

Shpëlajeni kuinoan mirë nën ujë të ftohtë. Në një tenxhere mesatare, kombinoni kuinoan e shpëlarë me lëngun e pulës. Lëreni të ziejë, pastaj ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15 minuta, ose derisa të gjithë lëngu të jetë thithur dhe kuinoa të jetë e shkrifët. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë, e mbuluar, për 5 minuta.

Ndërsa kuinoa gatuhet, ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh në nxehtësi mesatare-të lartë. Shtoni pulën e prerë në kubikë dhe gatuajeni për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa pula të jetë gatuar plotësisht dhe të mos jetë më rozë brenda.

Në një tas të madh, kombinoni kuinoan e gatuar, pulën e gatuar, kastravecin e prerë në kubikë, domatet qershi të prera përgjysmë dhe qepën e kuqe të prerë hollë.

Në një tas të vogël, rrihni së bashku lëngun e freskët të limonit, majdanozin e freskët të grirë, rigonin e tharë, kripën dhe piperin e zi për të krijuar salcën.

Hidhni salcën mbi përzierjen e kuinoas dhe pulës. Përziejeni butësisht për të kombinuar të gjithë përbërësit në mënyrë të barabartë.

Shtoni djathin feta të thërrmuar dhe përziejeni.

Shërbejeni menjëherë ose ftoheni për ta shijuar më vonë.