Tartë me Vezë me Petë të Krokante, Stili Hong Kong
Provoni tartën ikonike me vezë të Hong Kongut, me një kore të hollë, gjalpë dhe krokante, e mbushur me një krem të butë, të ëmbël dhe me ngjyrë të verdhë të ndezur. Kjo recetë ju udhëzon hap pas hapi për të krijuar këto ëmbëlsira të dashura dim sum në shtëpi, perfekte për një desert ose snack të mrekullueshëm.
Fillo Gatuaj
Për të përgatitur petën, bashkoni 1 1/2 filxhan miell të gjithëpërdorshëm dhe 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar në një tas të madh. Shtoni 1/2 filxhan gjalpë të ftohtë pa kripë derisa masa të ngjajë me thërrime të trashë. Shtoni gradualisht 1/4 filxhan ujë me akull, duke e përzier derisa të formohet një brumë. Ziejeni lehtë, pastaj shtypeni në formë disku, mbështilleni me qese plastike dhe lëreni në frigorifer për 30 minuta.
Hapeni brumin e ftohur në formë drejtkëndëshi mbi një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell. Paloseni brumin në tre pjesë, si një letër, pastaj rrotullojeni 90 gradë. Përsëriteni procesin e hapjes dhe palosjes edhe dy herë. Mbështilleni dhe ftoheni brumin për 30 minuta të tjera.
Ndërsa peta ftohet, përgatitni kremin. Në një tas mesatar, rrihni 4 të verdha veze të mëdha dhe 1/2 filxhan sheqer të grimcuar derisa të bashkohen mirë. Hidhni ngadalë 1 filxhan ujë të nxehtë, duke e rrahur vazhdimisht derisa sheqeri të shkrihet. Shtoni 1/2 lugë çaji ekstrakt vanilje, nëse e përdorni. Kullojeni masën e kremit përmes një site të hollë për të siguruar një teksturë të lëmuar.
Parangrohni furrën në 200°C. Hapeni brumin e ftohur në trashësi rreth 1/8 inç (rreth 3 mm). Përdorni një prerës biskotash të rrumbullakët (rreth 7.5 cm në diametër) për të prerë 12 rrathë. Shtypni çdo rreth brumi në një formë tartash ose tavë muffins, duke e formuar që të përshtatet me konturet.
Hidhni masën e kremit të kulluar në çdo guaskë brumi, duke i mbushur rreth dy të tretat. Kujdesuni të mos i mbushni tepër.
Piqni tartat në furrën e parangrohur në 200°C për 15 minuta, pastaj uleni temperaturën e furrës në 175°C dhe vazhdoni të piqni për 10-15 minuta të tjera, ose derisa peta të marrë ngjyrë të artë dhe kremi të jetë i mpiksur, por ende pak i lëkundshëm në qendër. Kremi nuk duhet të marrë ngjyrë kafe.
Hiqini me kujdes tartat nga furra dhe lërini të ftohen në forma për disa minuta para se t'i transferoni në një raft teli për t'u ftohur plotësisht. Shërbejeni të ngrohta ose në temperaturë dhome.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.