Puding Tofu në Stil Hong Kongu me Shurup Xhenxhefili

Në një tas të vogël, shpërndani 1 lugë gjelle niseshte misri në 1/4 gotë ujë të ftohtë. Lëreni mënjanë.

Hidhni 4 gota qumësht soje të paëmbëlsuar në një tenxhere mesatare. Ngroheni në zjarr mesatar, duke e përzier herë pas here, derisa të fillojë të ziejë lehtë. Mos e lini të vlojë me forcë.

Pasi qumështi i sojës të jetë duke zier lehtë, hidhni ngadalë përzierjen e niseshtesë së misrit duke e përzier vazhdimisht. Vazhdoni të përzieni butësisht për 1 minutë derisa përzierja të trashet pak. Hiqeni nga zjarri.

Hidhni me kujdes përzierjen e qumështit të sojës në një tas shërbimi rezistent ndaj nxehtësisë ose në tasa individualë. Lëreni të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës për të paktën 30 minuta, pastaj futeni në frigorifer për të paktën 2 orë, ose derisa të jetë mpiksur dhe i fortë.

Ndërsa pudingu i tofuit ftohet, përgatisni shurupin e xhenxhefilit. Në një tenxhere të vogël, kombinoni 1/2 gotë sheqer kaf, 1/2 gotë ujë dhe 2 inç xhenxhefil të freskët të prerë hollë. Lëreni të vlojë në zjarr mesatar-të lartë, pastaj uleni zjarrin në të ulët dhe ziejeni për 10 minuta, duke lejuar që shijet të bashkohen dhe shurupi të trashet pak.

Hiqni fetat e xhenxhefilit nga shurupi para se ta shërbeni. Pasi pudingu i tofuit të jetë i fortë, përdorni një lugë të sheshtë ose spatul për të nxjerrë butësisht shtresa delikate të pudingut në tasa shërbimi. Spërkateni me bollëk me shurupin e ngrohtë të xhenxhefilit dhe shërbejeni menjëherë.