Pudín de Tofu Estilo Hong Kong con Jarabe de Jengibre

En un tazón pequeño, disuelva 1 cucharada de maicena en 1/4 de taza de agua fría. Reserve.

Vierta 4 tazas de leche de soja sin azúcar en una cacerola mediana. Caliente a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a hervir suavemente. No deje que hierva a borbotones.

Una vez que la leche de soja esté hirviendo suavemente, vierta lentamente la mezcla de maicena sin dejar de remover. Continúe revolviendo suavemente durante 1 minuto hasta que la mezcla espese ligeramente. Retire del fuego.

Vierta con cuidado la mezcla de leche de soja en un tazón apto para horno o en ramequines individuales. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos, luego refrigere durante al menos 2 horas, o hasta que esté cuajado y firme.

Mientras el pudín de tofu se enfría, prepare el jarabe de jengibre. En una cacerola pequeña, combine 1/2 taza de azúcar moreno, 1/2 taza de agua y 2 pulgadas de jengibre fresco en rodajas finas. Lleve a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el jarabe espese ligeramente.

Retire las rodajas de jengibre del jarabe antes de servir. Una vez que el pudín de tofu esté firme, use una cuchara plana o espátula para sacar suavemente capas delicadas del pudín en tazones individuales. Rocíe generosamente con el jarabe de jengibre tibio y sirva inmediatamente.