Pudín de Tofu Dulce Estilo Hong Kong con Frijoles Rojos

En un tazón pequeño, bata la maicena y 1/4 de taza de agua hasta que no queden grumos. Reserve.

Vierta la leche de soja sin azúcar en una cacerola mediana. Agregue 1/4 de taza de azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Caliente la leche de soja a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiece a hervir suavemente por los bordes, aproximadamente 5-7 minutos. No deje que hierva a borbotones.

Reduzca el fuego a bajo. Vuelva a batir rápidamente la mezcla de maicena, luego viértala lentamente en la leche de soja hirviendo suavemente mientras revuelve continuamente. Continúe revolviendo suavemente durante 1-2 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente hasta obtener una consistencia similar a la de una crema pastelera.

Retire la cacerola del fuego. Vierta con cuidado la mezcla del pudín de tofu en tazones individuales o en un recipiente grande resistente al calor. Deje enfriar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.

Una vez ligeramente enfriado, cubra los tazones o el recipiente con papel film y refrigere durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente cuajado y frío.

Para servir, coloque el pudín de tofu frío en tazones individuales. Cubra cada porción con aproximadamente 1/4 de taza de frijoles rojos cocidos endulzados. Opcionalmente, espolvoree con un poco de azúcar moreno para un dulzor adicional.