Crepas de Durian Estilo Hong Kong

En un tazón grande, bata la harina de trigo todo uso, el azúcar granulada y la sal. En otro tazón, bata los huevos y la leche hasta que estén bien combinados. Incorpore gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue la mantequilla derretida.

Cuele la masa a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier grumo, asegurando una crepa suave y sedosa. Cubra el tazón con papel film y refrigere por al menos 30 minutos para permitir que el gluten se relaje.

Caliente una sartén antiadherente de 7 pulgadas a fuego medio-bajo. Engrase ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de mantequilla o aceite. Vierta aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén, girándola rápidamente para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocine durante 1-2 minutos hasta que los bordes se curven ligeramente y la crepa esté lista. No dore. Retire con cuidado la crepa y colóquela en una rejilla para enfriar. Repita con el resto de la masa, apilando las crepas enfriadas con papel pergamino entre ellas.

En un tazón frío, bata la crema para batir fría con el azúcar en polvo hasta que se formen picos firmes.

Una vez que las crepas estén completamente frías, coloque una crepa plana sobre una superficie limpia. Ponga 1-2 cucharadas de crema batida en el centro, seguida de 1 cucharada de pulpa de durian triturada.

Doble los lados de la crepa hacia adentro, luego doble los bordes superior e inferior para formar un paquete cuadrado o rectangular ordenado. Presione suavemente para sellar.

Repita con el resto de las crepas y el relleno. Refrigere las crepas de durian terminadas durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que se asienten y se enfríen completamente.