Gelatina de Osmanthus al Estilo Hong Kong con Bayas de Goji
Esta refrescante gelatina de osmanthus al estilo de Hong Kong es un postre delicioso que combina el delicado aroma floral de las flores de osmanthus con la sutil dulzura de las bayas de goji rehidratadas. Es un capricho ligero y elegante, perfecto para cualquier ocasión.
Vamos a cocinar.
En un tazón pequeño, remoja las bayas de goji en 1/2 taza de agua caliente durante 10 minutos para rehidratarlas. Escúrrelas y resérvalas.
En una cacerola mediana, combina 3 1/2 tazas de agua, el azúcar granulada y las flores de osmanthus secas. Lleva la mezcla a fuego medio hasta que hierva suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos para infundir el sabor del osmanthus.
Cuela el agua infusionada con osmanthus a través de un colador de malla fina en una cacerola limpia, desechando las flores. Esto asegura una gelatina suave.
Bate el agar-agar en polvo en el agua de osmanthus colada hasta que se disuelva por completo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 2 minutos, revolviendo constantemente, para activar el agar-agar.
Retira la cacerola del fuego. Incorpora las bayas de goji rehidratadas. Vierte la mezcla con cuidado en moldes individuales o en un solo plato grande para servir.
Deja enfriar la gelatina a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego transfiérela al refrigerador y enfría durante al menos 2 horas, o hasta que esté completamente cuajada.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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