Gelée d'Osmanthus de Hong Kong aux Baies de Goji
Cette rafraîchissante gelée d'osmanthus de style Hong Kong est un dessert délicat, caractérisé par l'arôme floral subtil des fleurs d'osmanthus et la douceur discrète des baies de goji réhydratées. C'est une gourmandise légère et élégante, parfaite pour toutes les occasions.
Cuisinons.
Dans un petit bol, faites tremper les baies de goji dans 1/2 tasse d'eau chaude pendant 10 minutes pour les réhydrater. Égouttez-les et réservez.
Dans une casserole moyenne, combinez 3 1/2 tasses d'eau, le sucre cristallisé et les fleurs d'osmanthus séchées. Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez frémir pendant 2 minutes pour infuser la saveur d'osmanthus.
Filtrez l'eau infusée à l'osmanthus à travers une passoire fine dans une casserole propre, en jetant les fleurs. Cela garantira une gelée lisse.
Incorporez la poudre d'agar-agar à l'eau d'osmanthus filtrée jusqu'à ce qu'elle soit entièrement dissoute. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 2 minutes, en remuant constamment, pour activer l'agar-agar.
Retirez la casserole du feu. Incorporez les baies de goji réhydratées. Versez délicatement le mélange dans des moules individuels ou un grand plat de service.
Laissez la gelée refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis transférez-la au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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