Pudding de Tofu Façon Hong Kong au Sirop de Gingembre

Dans un petit bol, dissolvez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 1/4 de tasse d'eau froide. Mettez de côté.

Versez 4 tasses de lait de soja non sucré dans une casserole moyenne. Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence juste à frémir. Ne le faites pas bouillir.

Une fois que le lait de soja frémit, versez lentement le mélange de fécule de maïs tout en remuant continuellement. Continuez à remuer délicatement pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu.

Versez délicatement le mélange de lait de soja dans un bol de service résistant à la chaleur ou des ramequins individuels. Laissez refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 30 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit pris et ferme.

Pendant que le pudding de tofu refroidit, préparez le sirop de gingembre. Dans une petite casserole, combinez 1/2 tasse de sucre roux, 1/2 tasse d'eau et 2 pouces de gingembre frais finement tranché. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes, pour que les saveurs se mélangent et que le sirop épaississe légèrement.

Retirez les tranches de gingembre du sirop avant de servir. Une fois le pudding de tofu ferme, utilisez une cuillère plate ou une spatule pour prélever délicatement des couches de pudding dans des bols de service. Nappez généreusement de sirop de gingembre chaud et servez immédiatement.