Soupe de Sésame Noir Style Hong Kong

Rincez soigneusement les graines de sésame noir et le riz blanc sous l'eau froide. Égouttez bien.

Dans une poêle sèche, torréfiez les graines de sésame noir rincées à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Veillez à ne pas les brûler. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Combinez les graines de sésame noir torréfiées, le riz blanc et 4 tasses d'eau dans un mixeur puissant. Mixez jusqu'à obtenir une consistance très lisse, environ 3 à 5 minutes. Le mélange doit être complètement pulvérisé, sans texture granuleuse.

Versez le mélange mixé à travers un tamis fin dans une casserole moyenne, en pressant les solides avec une cuillère ou une spatule pour extraire le plus de liquide possible. Jetez les solides restants.

Ajoutez le sucre candi au liquide filtré dans la casserole. Portez le mélange à frémissement à feu moyen, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Continuez à laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant pour éviter que cela n'attache.

Dans un petit bol, fouettez ensemble le 1/4 tasse d'eau et la fécule de maïs pour créer une pâte. Versez lentement la pâte de fécule de maïs dans la soupe frémissante tout en remuant continuellement. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que la soupe épaississe pour atteindre une consistance lisse et crémeuse.

Retirez du feu et servez chaud. Remuez bien avant de servir chaque bol.