Zuppa di Sesamo Nero in Stile Hong Kong

Sciacquate accuratamente i semi di sesamo nero e il riso bianco sotto acqua fredda. Scolate bene.

In una padella asciutta, tostate i semi di sesamo nero sciacquati a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti. Fate attenzione a non bruciarli. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

Unite i semi di sesamo nero tostati, il riso bianco e 4 tazze di acqua in un frullatore ad alta velocità. Frullate fino ad ottenere un composto molto liscio, circa 3-5 minuti. Il composto dovrebbe essere completamente polverizzato, senza alcuna consistenza granulosa.

Versate il composto frullato attraverso un colino a maglie fini in una casseruola media, premendo sui solidi con un cucchiaio o una spatola per estrarre quanto più liquido possibile. Scartate i solidi rimanenti.

Aggiungete lo zucchero di roccia al liquido filtrato nella casseruola. Portate il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Continuate a sobbollire per 5 minuti, mescolando per evitare che si attacchi.

In una piccola ciotola, mescolate 1/4 di tazza di acqua e l'amido di mais per creare una pastella. Versate lentamente la pastella di amido di mais nella zuppa che sobbolle, mescolando continuamente. Cuocete per 1-2 minuti, o finché la zuppa non si addensa fino a raggiungere una consistenza liscia e cremosa.

Togliete dal fuoco e servite calda. Mescolate bene prima di servire ogni ciotola.