Gâteau de Châtaigne d'Eau à la Hongkongaise
Ce dessert traditionnel de Hong Kong se distingue par sa texture délicieusement translucide et sa saveur subtilement sucrée, parsemée de morceaux croquants de châtaigne d'eau. C'est une douceur rafraîchissante, souvent appréciée lors d'un dim sum ou comme collation légère.
Cuisinons.
Dans un grand bol, mélangez la farine de châtaigne d'eau et 1 tasse d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Réservez.
Dans une casserole moyenne, combinez le sucre cristallisé et la tasse d'eau restante. Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange frémisse doucement. Ne faites pas bouillir.
Versez lentement le sirop de sucre chaud dans la pâte de farine de châtaigne d'eau tout en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez les châtaignes d'eau coupées en petits dés. Le mélange sera liquide.
Graissez légèrement un plat allant au four de 20x20 cm ou un moule à gâteau rond de 20 cm avec de l'huile végétale. Versez le mélange de châtaigne d'eau dans le plat préparé.
Préparez un cuiseur vapeur en portant de l'eau à ébullition dans la partie inférieure. Placez le plat contenant le mélange à gâteau dans le panier vapeur. Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 35 à 40 minutes à feu moyen-élevé, ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme et translucide.
Retirez délicatement le plat du cuiseur vapeur et laissez le gâteau refroidir complètement à température ambiante. Une fois refroidi, réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de le couper et de le servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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