Pouding au Tofu Sucré Façon Hong Kong avec Haricots Rouges

Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et 1/4 de tasse d'eau jusqu'à obtenir une préparation sans grumeaux. Réservez.

Versez le lait de soja non sucré dans une casserole moyenne. Ajoutez le 1/4 de tasse de sucre et remuez jusqu'à dissolution. Faites chauffer le lait de soja à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il commence à frémir sur les bords, environ 5 à 7 minutes. Ne le laissez pas bouillir à gros bouillons.

Réduisez le feu à doux. Donnez un autre coup de fouet rapide à la fécule de maïs diluée, puis versez-la lentement dans le lait de soja frémissant tout en remuant continuellement. Continuez à remuer doucement pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et prenne une consistance de crème anglaise.

Retirez la casserole du feu. Versez délicatement le mélange de pouding au tofu dans des bols individuels ou un grand plat résistant à la chaleur. Laissez refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes.

Une fois légèrement refroidis, couvrez les bols ou le plat de film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement pris et bien frais.

Pour servir, déposez le pouding au tofu refroidi dans des bols individuels. Garnissez chaque portion d'environ 1/4 de tasse de haricots rouges cuits et sucrés. Facultativement, saupoudrez d'un peu de cassonade pour une douceur supplémentaire.