Tagine Libiane me Qengj, Hurma, Kajsi dhe Bajame
Udhëtoni me shije drejt Afrikës së Veriut me këtë tagine të mrekullueshme libiane me qengj. Qengji i butë zjen ngadalë me ëmbëlsinë natyrale të hurmave dhe kajsive, plotësuar nga krokanca e këndshme e bajameve, duke krijuar një vakt vërtet të paharrueshëm dhe ngushëllues.
Fillo Gatuaj
Erëzoni kubet e qengjit me 1/2 lugë çaji kripë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi.
Nxehni 2 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe me fund të rëndë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë. Skuqni qengjin në pjesë për 5-7 minuta për çdo pjesë, duke u siguruar që të gjitha anët të jenë skuqur mirë. Hiqeni qengjin dhe lëreni mënjanë.
Uleni zjarrin në mesatar. Shtoni 1 qepë të madhe të grirë në tenxhere dhe gatuajeni për 5-7 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Shtoni 3 thelpinj hudhër të grirë imët, 1 lugë çaji kimonë të bluar, 1 lugë çaji koriandër të bluar, 1/2 lugë çaji pluhur shafrani, 1/4 lugë çaji pluhur kanelle dhe 1/4 lugë çaji spec djegës (nëse përdorni). Gatuajeni për 1 minutë derisa të lëshojë aromë.
Kthejeni qengjin e skuqur në tenxhere. Hidhni 1 filxhan lëng pule, duke gërryer çdo copëz të skuqur nga fundi i tenxheres. Lëreni të ziejë lehtë.
Mbulojeni tenxheren dhe uleni zjarrin në të ulët. Ziejeni për 1 orë e 45 minuta, ose derisa qengji të jetë shumë i butë.
Shtoni 1/2 filxhan hurma pa bërthamë dhe 1/2 filxhan kajsi të thata. Vazhdoni të ziejeni, pa kapak, për 15 minuta të tjera, duke lejuar që salca të trashet pak dhe frutat të zbuten.
Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me 1/4 filxhan bajame të zbardhura dhe të prera në feta, të pjekura.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.