Supë Vietnameze me Nudëlla, Gaforre dhe Domate (Bún Riêu Cua)

Në një tenxhere të madhe, sillni 8 gota lëng pule në zierje të lehtë në zjarr mesatar. Shtoni domatet e prera në katërsh dhe gatuajini për 10 minuta derisa të zbuten.

Nëse përdorni fara annatto, nxehni 1 lugë gjelle vaj gatimi në një tigan të vogël në zjarr të ulët. Shtoni farat annatto dhe gatuajini për 2 minuta derisa vaji të marrë ngjyrë të kuqe. Kullojini farat dhe shtoni vajin e ngjyrosur në lëng. Hidhni farat.

Në një tas, kombinoni 1/2 libër mish derri të grirë, 1/2 libër mish gaforreje, 2 vezë të rrahura, 2 lugë gjelle pastë karkalecash dhe 1 lugë gjelle salcë peshku. Përziejini mirë për të formuar përzierjen e gaforres dhe derrit.

Hidhni butësisht lugë të vogla nga përzierja e gaforres dhe derrit në lëngun që zjen lehtë. Gatuajini për 10-15 minuta, duke lejuar që përzierja të formojë toptha delikate dhe të butë që notojnë në sipërfaqe.

Përgatisni nudëllat e orizit vermicelli sipas udhëzimeve të paketimit. Zakonisht, kjo përfshin zbutjen në ujë të nxehtë për 5-7 minuta derisa të zbuten, pastaj kullimin.

Shtoni topthat e tofu-s të skuqur (nëse përdorni) në lëng dhe ziejini për 5 minuta për t'u ngrohur.

Për të shërbyer, vendosni një pjesë të nudëllave vermicelli të gatuara në tasa individualë. Hidhni lëngun e nxehtë, topthat e gaforres, domatet dhe topthat e tofu-s mbi nudëlla. Garnironi me qepë të njoma të grira dhe koriandër.