Soupe Vietnamienne de Nouilles au Crabe et à la Tomate (Bún Riêu Cua)

Dans une grande marmite, portez 8 tasses de bouillon de poulet à frémissement à feu moyen. Ajoutez les tomates coupées en quartiers et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

Si vous utilisez des graines de rocou, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson dans une petite poêle à feu doux. Ajoutez les graines de rocou et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Filtrez les graines et ajoutez l'huile colorée au bouillon. Jetez les graines.

Dans un bol, mélangez 1/2 livre de porc haché, 1/2 livre de chair de crabe, 2 œufs battus, 2 cuillères à soupe de pâte de crevettes et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson. Mélangez bien pour former la préparation de crabe et de porc.

Déposez délicatement des cuillerées de la préparation de crabe et de porc dans le bouillon frémissant. Laissez cuire 10 à 15 minutes, permettant à la préparation de former de délicates galettes moelleuses qui remontent à la surface.

Préparez les nouilles de riz vermicelles selon les instructions de l'emballage. Généralement, cela implique de les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis de les égoutter.

Ajoutez les beignets de tofu frits (si utilisés) au bouillon et laissez mijoter 5 minutes pour les réchauffer.

Pour servir, déposez une portion de nouilles vermicelles cuites dans des bols individuels. Versez le bouillon chaud, les galettes de crabe, les tomates et les beignets de tofu sur les nouilles. Garnissez d'oignons verts hachés et de coriandre.