Supë Indiane me Thjerrëza të Verdha dhe Erëza (Dal Tadka)
Kjo supë ngushëlluese indiane me thjerrëza të verdha dhe erëza, e njohur si Dal Tadka, është një element thelbësor në kuzhinën indiane. Ajo përmban thjerrëza të verdha të ziera me erëza aromatike dhe përfundon me një temperim plot shije me gjalpë të kthjelluar (ghee), fara mustarde dhe gjethe kari. Kjo supë e pasur dhe ushqyese është perfekte për një drekë të kënaqshme.
Fillo Gatuaj
Shpëlani toor dalin tërësisht nën ujë të ftohtë derisa uji të jetë i kthjellët. Kjo largon çdo papastërti dhe niseshte të tepërt.
Kombinoni dalin e shpëlarë, 3 gota ujë dhe 1/2 lugë çaji pluhur shafrani i Indisë në një tenxhere mesatare. Lëreni të ziejë mbi nxehtësi mesatare-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni dhe ziejeni për 20 minuta, ose derisa dali të jetë i butë dhe të mund të shtypet lehtësisht. Përziejeni herë pas here për të parandaluar ngjitjen.
Pasi të jetë gatuar dali, shtoni 1 lugë çaji kripë. Shtypeni dalin lehtësisht me pjesën e pasme të një luge ose me një rrahëse për të arritur një konsistencë kremoze, duke lënë pak teksturë.
Përgatisni tadka-n (temperimin): Në një tigan të vogël, ngrohni 2 lugë gjelle ghee ose gjalpë pa kripë mbi nxehtësi mesatare. Pasi të jetë nxehur, shtoni 1 lugë çaji fara mustarde. Gatuajini për 30 sekonda, ose derisa të fillojnë të shpërthejnë.
Shtoni 1 lugë çaji fara qimnoni, 1 spec të kuq të thatë dhe 8 gjethe kari të freskëta në tigan. Skuqini për 1 minutë, ose derisa farat e qimnonit të jenë aromatike dhe gjethet e karisë të jenë krokante.
Hidhni tadka-n e nxehtë direkt në dalin e gatuar. Përziejeni mirë për të kombinuar erëzat e temperuara me supën e thjerrëzave.
Garnisheni me 1/4 filxhan kopër të freskët të grirë para servirjes.
Rreth kësaj recete
Big flavor.✦
Këshilla të kuzhinierit
Zëvendësime të lehta
Ruajtja dhe ringrohja
Vleresimet
Ende nuk ka vlerësime
Bëhu i pari që vlerëson këtë recetë.
E përgatite këtë recetë?
Na trego si doli.