Zuppa Indiana di Lenticchie Gialle Speziate (Dal Tadka)

Sciacquate accuratamente il toor dal sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Questo rimuoverà impurità e amido in eccesso.

Unite il dal sciacquato, 3 tazze d'acqua e 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere in una pentola media. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 20 minuti, o finché il dal non sarà tenero e facilmente schiacciabile. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.

Una volta cotto il dal, incorporate 1 cucchiaino di sale. Schiacciate leggermente il dal con il dorso di un cucchiaio o una frusta per ottenere una consistenza cremosa, lasciando comunque un po' di texture.

Preparate il tadka (soffritto): In una piccola padella, scaldate 2 cucchiai di ghee o burro non salato a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungete 1 cucchiaino di semi di senape. Cuocete per 30 secondi, o finché non inizieranno a scoppiettare.

Aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino, 1 peperoncino rosso secco e 8 foglie di curry fresche nella padella. Saltate per 1 minuto, o finché i semi di cumino non saranno fragranti e le foglie di curry croccanti.

Versate il tadka caldo direttamente nel dal cotto. Mescolate bene per combinare le spezie soffritte con la zuppa di lenticchie.

Guarnite con 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato prima di servire.