Soupe Indienne de Lentilles Jaunes Épicées (Dal Tadka)

Rincez soigneusement le toor dal sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela élimine les impuretés et l'excès d'amidon.

Combinez le dal rincé, 3 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dal soit tendre et facilement écrasable. Remuez occasionnellement pour éviter qu'il n'attache.

Une fois le dal cuit, incorporez 1 cuillère à café de sel. Écrasez légèrement le dal avec le dos d'une cuillère ou un fouet pour obtenir une consistance crémeuse, en laissant un peu de texture.

Préparez le tadka (tempérage) : Dans une petite poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre non salé à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde. Faites cuire pendant 30 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.

Ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 piment rouge séché et 8 feuilles de curry fraîches dans la poêle. Faites sauter pendant 1 minute, ou jusqu'à ce que les graines de cumin soient parfumées et les feuilles de curry croustillantes.

Versez le tadka chaud directement dans le dal cuit. Remuez bien pour combiner les épices tempérées avec la soupe de lentilles.

Garnissez de 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée avant de servir.